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Audit et Conseil

Implantation, hygiène, stockage, agencement, travail sur plan et conseils en matériels.

Objectifs pédagogiques de la formation:

  1. Appréhender la qualité d’un emplacement dans une Fromagerie
  2. Comprendre les possibilités de chiffre d’affaires par rapport à l‘implantation du lieu.
  3. Analyser le potentiel du volume et de l’espace au sol disponibles du futur lieu de vente.
  4. Connaître l’Hygiène et le stockage du métier de Crémier Fromager.
  5. Prévoir, concevoir et valider l’Agencement en mobilier de présentations et de stockage du futur point de vente.
  6. Savoir choisir le matériel adapté au métier et les sélectionner en fonction des besoins.

Public concerné et les prérequis 

Toute personne souhaitant réaliser des travaux d’agencement et de remises aux normes ou ayant l’intention d’ouvrir, de créer ou reprendre une Fromagerie.

Durée :

Cette formation se déroule sur 1 journée de 7 heures.

Moyens pédagogiques:

Sur le plan matériel :

Le formateur s’appuiera sur la géographie des lieux, des plans, ainsi que des souhaits et contraintes des demandeurs.

Les plans initiaux pourront être réétudiés et retravaillés afin de proposer une ou des visions différentes dans le but d’améliorer les qualités de travail, de stockage, de présentation et de service.

Une description de la vision du futur état du magasin pourra être réalisée sur place en croquis papier ou en marquage au sol afin que le demandeur comprenne au mieux les diverses possibilités.

Des documents sur le matériel, les mobiliers, les diverses attentes pourront être fournis si une demande préalable a été spécifiée lors d’une réunion ou ultérieurement par courrier ou mail après la conclusion de la fin de journée et selon les différents besoins recensés.

Sur le plan pédagogique:

Le formateur est un professionnel reconnu du secteur alimentaire de détail en crèmerie-fromagerie et de la formation. Il a exercé différentes fonctions clés dans la branche professionnelle des détaillants en fromagerie.

De multiples témoignages de son expérience sont à disposition des demandeurs.

Programme

Le programme de la journée :

  1. Appréhender la qualité d’un emplacement d’une fromagerie
  2. Analyser le potentiel du volume et de l’espace disponible du futur lieu de vente.
  3. Connaître l’hygiène et le stockage du métier de crémier-fromager.
  4. Choisir le matériel adapté au métier et les sélectionner.