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Devenir Crémier-Fromager

L’objectif de cette formation:

La formation Devenir Crémier-Fromager a pour but de vous faire connaître les fromages, plus particulièrement les AOP françaises, le matériels de coupe, les plateaux de fromages, l’implantation des magasins…

L’objectif général sera pour vous de mieux vendre les fromages, les couper, les emballer, les conserver, les présenter et ainsi satisfaire les besoins de vos clients.

A qui s’adresse la formation Devenir Crémier-Fromager ?

Toute personne salariée désirant améliorer ses connaissances fromagères et celle des produits du lait ainsi que toutes les personnes désirant ouvrir une fromagerie ou travailler au sein d’une crèmerie-fromagerie.

Durée :

La formation se déroule sur 2 x 3 jours avec une semaine d’écart entre les deux sessions.

Tarif et prise en charge :

Cette formation peut-être prise en charge par votre OPCA (Agéfos, Agéfis, DIF ou à titre individuel).

200€ HT/jour – 5 personnes minimum.

Programme

Jour 1 - Les connaissances de base

  1. Connaissance des bases et de la culture des produits laitiers
  • Les différents laits
  • Les décrets fromages
  • Les taux de matières grasses

Jour 2,3 et 4 - Les familles de fromages

  1. Les Fromages AOP et IGP
  2. Connaissance des 6 familles de fromages

Jour 5 - Coupe, emballage et étiquetage

  1. Les outils et les règles de coupe des fromages
  • L’hygiène de la coupe
  • Les traçabilités
  • l’emballage

Jour 6 - Implantation et stockage

  1. Ergonomie et espace de vente
  2. Stockage
  3. Agencement et matériels

Journée de formation suplémentaire (en option) - Les plateaux de fromages

  1. Prise de commande
  2. Présentation
  3. Tarifs
  4. Conseils fromages
  5. Règles hygiène

Vous souhaitez avoir des informations supplémentaires sur cette formation ?

Contactez-nous

Très pédagogue, beaucoup de connaissances et de pragmatisme, Gérard sait distiller son savoir en fonction des nécessités. Il sait aussi s'adapter aux attentes de chacun.

Arnaud DUFOUR