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Devenir spécialiste du métier de fromager

Dernier volume des formations de fromager proposées par l’Institut International du Fromage, la formation pour devenir spécialiste du métier de fromager. La visée principale de cette journée de formation est de développer vos savoirs et savoir-faire supplémentaires dans l’univers fromager afin de dynamiser les résultats de votre rayon. De plus, cette formation d’expert du fromage vous permettra d’accompagner la montée en compétence de son équipe.

En d’autres termes, la formation pour devenir spécialiste du métier de fromager vous permettra d’acquérir une meilleure expertise sur le fromage, afin de savoir parfaitement ce que vous vendez et de pouvoir ôter de la vente les produits non conformes. Ce sera également l’occasion d’améliorer votre culture fromagère pour augmenter vos ventes, pour mieux conseiller et mieux orienter le client dans son choix de fromage.

A qui s’adresse la formation pour devenir spécialiste du métier de fromager ?

La formation devenir spécialiste du métier de fromager s’adresse aux vendeurs et responsables professionnels du Fromage, mais également aux vendeur/responsables de magasins spécialisés en fromagerie ou sur les étals des halles et des marchés.

Pour participer à la formation devenir spécialiste du métier de fromager, vous devez avoir préalablement validé ou acquis le niveau de l’initiation au métier de fromager ainsi que la formation Maîtriser son métier de fromager, respectivement premier et deuxième volets de formation proposés par l’Institut International du Fromage ou posséder une culture bien acquise des Fromages.

Durée de la formation pour devenir spécialiste du métier de fromager

Cette formation se déroule sur 1 journée de 7 heures. La formation devenir spécialiste du métier de fromager s’effectue sur place, dans votre boutique spécialisée, autour d’un étal de présentation fromagères, sur un marché ou dans votre magasin. N’hésitez pas à nous contacter afin d’avoir plus d’informations.

L’animation de la formation pour devenir spécialiste du métier de fromager

L’animateur en charge de l’animation de la formation devenir spécialiste du métier de fromager est un professionnel du secteur du fromage. Meilleur Ouvrier de France avec 10 ans d’expérience derrière lui, l’animateur est une personnalité reconnue du milieu fromager, tant pour son expertise que pour son humour et l’aspect ludique qu’il incorpore aux journées de formation qu’il anime.

Pendant la journée de formation « spécialiste du métier de fromager », l’intervenant invitera ses participants à observer et consigner les observations et recommandations afin de les mettre en application.

Le formateur pourra envoyer si besoin à posteriori un compte rendu documenté concernant les besoins et les recommandations.

Programme

Journée de formation pour devenir Spécialiste du métier de fromager

L’agréage des produits fromagers à la livraison

  • Assurer un contrôle quantitatif et qualitatif des produits :
    • Ôter de la vente les produits non conformes (les causes de non-conformité, l’évolution des produits…)
    • Adapter sa gestion et celle des collaborateurs si nécessaire (priorité de vente si produit plus avancé en affinage par exemple)
    • Garantir la qualité du niveau entrant pour les produits

Le stockage des produits fromagers

  • Veiller à la bonne gestion des produits :
    • L’organisation des stockages (chambre froide, stock rayon, meuble de présentation à la clientèle)
    • La gestion de la traçabilité réglementaire

La qualité côté client

  • Contrôler et décider de l’implantation du rayon :
    • La répartition par famille (validation de l’assortiment…)
    • Les niveaux de chargement
    • La qualité des coupes
    • La présence des informations réglementaires
    • Le soin aux produits
    • La gestion de la fraîche découpe (fabrication, suivi…)
  • Veiller à la mise en œuvre des bonnes pratiques de la profession quant à :
    • L’utilisation du matériel (tare, couteaux dédiés…)
    • Les règles d’hygiène (port des tenus, protocoles d’usage…)

Vous souhaitez en savoir plus sur cette formation ?

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Mes équipes, l’entreprise et moi-même avons toujours progressé après le passage Gérard Petit. Les formations et les conseils ont toujours été utiles et m’ont permis de prendre des décisions judicieuses et réfléchies.

SIVEL LAURENT, ANGLET