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Initiation au métier de fromager

L’objectif de cette formation :

Cette formation est une première approche dans l’univers fromager. Vous apprendrez les techniques de fabrication des produits, les lieux de production, les familles de fromages ou encore les différentes appellations commerciales. Mais elle vous permet également de maîtriser les labels fromagers, ce qui vous permettra d’apporter les conseils utiles à votre clientèle et de répondre aux questions concernant l’univers fromager.

En d’autres termes, cette formation d’initiation au métier de fromager vise à vous transmettre le minimum de culture nécessaire pour pouvoir répondre aux attentes du client en magasin. Par exemple : la géographie des fromages en France, leur fabrication, la composition du fromage et les produits de base nécessaires à sa fabrication, et notamment le lait.

En magasin, certains clients seront souvent amenés à vous poser des questions sur le fromage, comme par exemple:

  • Combien y a t-il de fromages AOP ?
  • Combien de pourcentage de matière grasse y a-t-il dans un produit laitier ?
  • Y-a-il du lactose dans le Fromage?
  • C’est quoi de la Crème, du Beurre?
  • D’où provient ce Fromage ?
  • Quelles sont les différences entre les fromages d’une même famille ?

En suivant cette formation d’initiation au métier de fromager, vous serez parfaitement en mesure de répondre aux demandes des clients.

A qui s’adresse la formation d’initiation au métier de fromager ?

Cette formation d’initiation au métier de fromager s’adresse principalement aux employés de vente, en Crèmerie Fromagerie soit intégrant l’étal ou voulant se perfectionner en connaissances sur le rayon crèmerie fromagerie ou bien des responsables de magasins souhaitant développer leurs compétences sur le Fromage.

Il n’y a pas de prérequis pour participer à cette initiation au métier de fromager. La formation peut accueillir 8 personnes au maximum.

Durée de la formation :

La formation se déroule sur 2 journées de 7 heures.

Tarif et prise en charge :

Cette formation peut-être prise en charge par votre OPCA (Agéfos, Agéfis, DIF ou à titre individuel).

300€ HT/jour – 3 personnes minimum.

 

Programme

Jour 1

Le fromage, un aliment vivant

  • Les techniques de fabrication, du lait aux fromages.
  • Les familles de fromages et classification.

Le fromage, un aliment de qualité.

  • Les labels et appellations (AOP, IGP, fermier, laitier…)
  • Répondre aux  questions du consommateur et client.

Jour 2

Les familles de fromages, études, illustrations, et terroirs.

  • Les différences des fabrications
  • La notion de terroirs : la provenance géographique des AOP

Pour rappel, le déroulé des programmes peut se faire en fonction du moment et des questions posées par les stagiaires et autres participants. Il ne peut être qu’une information globale et non un schéma de déroulement précis.

Si vous souhaitez plus d'informations sur cette formation :

contactez-nous

Les cours de Gérard sont vivants, truffés d'anecdotes, de témoignages et de conseils. La richesse vient de l'ampleur de son savoir et de son expérience. Merci !

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